Lite tung i smaken även om jag är galen i choklad. Blev mer smakrik och godare efter någon dag, tyckte jag.
Ugn:
Sätt ugnen på 175 grader.
Formen:
Börja med att smöja och fördela ströbröd i en kakform med löstagbar kant som rymmer ca 1,5 L.
Chokladkakan:
100 g smör, smältes
3 ägg
2 dl råsocker
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 dl stark kallt kaffe
1 msk apelsinlikör
Vispa ägg och sockret. Blanda i annan skål mjöl, siktad kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt sedan smör, kaffe och apelsinlikör Rör försiktigt till smeten är slät inte längre. Häll smeten i formen och grädda på nedre falsen i 30 - 35 min. Låt kakan svalna något innan du stjälper upp den.
Chokladglasyr:
100 g mörk 70% choklad, eller hälften apelsinchoklad mörk.
25 g smör
3 msk ljus sirap
0,75 dl vispgrädde
1 väl tvättad apelsin, använd en liten citrusfruktrasp. Eller rivjärn, blir bara lite mindre dekorativt.
Lägg smör, sirap, grädde i en liten kastrull och koka upp. Bryt ner chokladen i kastrullen, dra den från värmen och rör tills den smält. Låt svalna nästan helt och rör då och då under tiden, den ska vara trögflytande när du häller den över kakan. dekorera med apelsinrasp.
Denna tärta med maräng på sockerkaksbotten går även att använda som rulltårta. Tänk bara på att använda mindre fyllning för den blir väldigt skör.
Ugn: Sätt ugnen på 175 grader.
Tag långpannan som är ca 35 x 45 och klä med bakplåtspapper.
Sockerkaksbotten:
150 g smör
2 dl socker
1 ägg
2 äggulor
4 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
Marängsmet:
2 äggvitor
1 dl socker
mandelspån så mycket du finner gott (eller ca 0,5 dl)
Lemoncurd:
2 ekologiska citroner
3 ägg
2 dl socker
50 g smör
Fyllning:
3 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
lemoncurd, görs gärna någon dag före, måste vara kall
bär efter säsong ex: hallon och björnbär eller jordgubbar, tärnade aprikoser, syltade mandariner i klyftor är också gott.
Rör smör och socker smidigt. Tillsätt det hela ägget och rör kraftigt, äggulorna och rör igen. Mjöl och bakpulver blandas och tillsätts. Slutligen mjölken. Rör till allt är väl blandat men inte mer än så. Bred ut smeten i pannan.
Vispa vitorna i glas eller porslisskål och blanda i sockret. Vispa tills smeten blir blank och toppig. Bred ut över sockerkakssmeten lite lätt toppigt, strö på mandelspånen. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Lossa kakan när den svalnat med är ännu lite ljummen.
Lemoncurd: Borsta citronerna noga. Riv det yttersta av skalet. Vispa ägg och socker i en skål som tål värme. Tillsätt det rivna skalet och pressa saften ur citronen däri. Sätt skålen i en gryta med varmt vatten, vispa tills det tjocknat. Tag upp skålen och tillsätt smöret, rör tills det smält. Låt svalna.
Vispa grädden med sockret. Dela kakan i 2 delar. Bred grädden på ena halvan, tag ca 2/3 av lemoncurden och bred försiktigt över grädden. strössla över bären och lägg andra halvan som lock. Ät gärna genast för frasigheten i botten går snart förlorad.
Mor Ingrids goda semla
En semla som också gör sig som hetvägg.
baka så här
40-50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 ägg
1/2 tsk salt
1 dl socker
ca 900 g mjöl
Smält fettet, i med mjölken och låt det bli fingervarmt. Smula jästen och rör ut med lite degspad, i med restrerande spad + salt + socker och det mesta av mjölet. jobba ihop till en smidig och fin deg. 30 min jäsning om du har hyfsat varmt, gör fingertestet om det inte känns bra jäs en stund till.
Sätt ugnen på 200 grader lite drygt. Gör 15-20 runda bullar, jäs igen ca 30 min. Grädda ca 15 min i mitten av ugnen.
Fyllningen är så här:
Mandelmassa
Grädde
Vispad grädde, vaniljsocker
Florsocker
Bullen ska ha svalnat. Gör inte fler semlor än ni äter upp för dagen. Skär av ett lock ca 1/4 av semlan. Gröp ur till tunt skal. Smula inkråmet med gaffel blanda i mandelmassa efter smak men ca 50/50 rör i lite grädde så det tar ihop. Vispa grädde med lite vaniljsocker, ta en liten del av den och blanda i fyllningen för att få den lite lagom fluffig. Rör ihop ordentligt, fyll semlorna. En rejäl klick grädde och på med locket. Pudra till sist florsocker och servera till kaffet eller med ljummen mjölk för hetvägg.
